nouveaux concepts en restauration

CHAMPS DE COMPÉTENCES

  • Mise en place et pilotage des process et de la performance en restauration
  • Installation de nouveaux concepts en restauration
  • Contrôle de coûts / ratios F&B / centrale d’achats
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Antoine El Khoury

Antoine El Khoury a acquis depuis 20 ans une solide expérience dans le domaine de l’Hôtellerie, la Restauration et les achats au sein de Groupes de référence en France. Il commence sa carrière au sein du Groupe Barrière en 1995 où il occupe le poste de contrôleur général pour la place de Deauville. Puis intègre le siège du groupe Barrière au poste d’auditeur interne avant de prendre la direction opérationnelle du Fouquet’s Champs Elysées. En 2001, Antoine rejoint le groupe Partouche en tant que responsable des achats et de la restauration du nouveau Pasino d’Aix en Provence. En 2003, il intègre le siège en qualité de directeur de la restauration et des achats. En 2009, il prend la direction des Exploitations hors-jeux (hôtels, restauration, achats, contrôle des opérations) en tant que COO. En 2016, Antoine crée sa société de conseil et devient restaurateur avec un premier concept réinterprétant la carte Bistro de quartier à travers un décor chaleureux et classique et une carte régulièrement renouvelée en collaboration avec des jeunes chefs talentueux.

Au cours de ses 20 années d’expérience, Antoine a mis en place plusieurs nouveaux concepts de restauration et géré leur rentabilité. Son savoir-faire est reconnu dans les techniques métier, la gestion rigoureuse, le management direct et la qualité de service au client.

Antoine El Khoury est diplômé d’HEC (Executive MBA) et de l’Ecole d’Hôtellerie et restauration de Savignac (MBA).

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